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油潑辣子與上帝
. @; h9 r% M/ e' A+ F# ] 鄠邑屬北方,面食為主,面食中,最出名的當屬涼皮、軟面和辣子疙瘩了,其實,究其味美皆少不了油潑辣子。' N: ~4 s( L0 c1 A8 c- [5 {
油潑辣子有多香?兒歌“背板,漿線,油潑辣子biangbiang面,你吃,我看,哈水流了一串串”就是一例。 著名作家賈平凹的敘說是“一碗黏面喜氣洋洋,沒有辣子嘟嘟囔囔”。其實,除了香的作用外,辣面還有一個功能,就是調(diào)節(jié)體能作用尤其是消化系統(tǒng)——傳東晉文史大家習鑿齒治療“水土不服”的秘方就是油潑辣子。關(guān)中二十怪之一“油潑辣子一道菜”就足可看出關(guān)中人對油潑辣子鐘愛的程度。
) `" |% K5 w3 k( N: h6 w8 D 說某飯館,其勝、衰蓋因油潑辣子的小故事。
+ D8 b& |7 n& N. Z8 Y! n# [ 外省一家來鄠邑開飯館。初,生意紅紅火火,半年后卻關(guān)門大吉,原因嘛!店家心里起了竅:給油潑辣子摻了堿面,辣度增強了,卻熗嗓子、燒心——傷了上帝,及至醒悟,已悔之晚矣!(靳應祿,微信13991180571) |
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