國慶七天帶您吃遍陜西小吃

新聞主編

　十三朝古都西安，不僅是一個旅游之都，也是一個美食之都。國慶七天長假，對外地游客以及本地市民來說，更是一個美食黃金周?！　∪涨?，特搜尋了一部分具有代表性的陜西特色美食，希望能給喜歡陜西美食的朋友一些參考。
　　牛羊肉泡饃
* W8 ]) b+ Y  |* O5 u/ A　　牛羊肉泡饃，是西安最具代表的特色小吃之一，據(jù)稱是由公元前11世紀古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來的。西安的牛羊肉泡饃最有名的是老孫家飯莊和同盛祥飯莊。
0 N; d- E7 o0 L" P9 j　　推薦餐廳：老孫家飯莊
  V, v9 G3 k/ P) W! ^　　地址：東門外等
+ i; ~% S2 Z! j　　臘牛羊肉
5 v/ D0 L; H8 m' Q/ ^　　臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。相傳當年慈禧太后逃難到西安時，吃了西安的臘牛羊肉贊不絕口。臘羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質(zhì)地酥爛，香醇可口，肉質(zhì)細嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈親友佳品。
. d% H: ~0 H/ I2 f7 k　　推薦店：老鐵家臘牛羊肉
  ?- e: t; P' t+ J' w  y　　地址：回民街麻家什字等
" z1 x3 L( I$ @) P) O7 C" ]5 O7 N1 _　　陜西涼皮
3 E% L& ?  Z' q5 R　　陜西涼皮種類繁多，做法各異，調(diào)拌時各具特色，口味也不同。有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮、漢中熱米皮、安康蒸面、岐山搟面皮、扶風烙面皮、陜北綠豆涼皮等等。其中，秦鎮(zhèn)米皮目前已被錄入陜西“非遺”。
4 h" K' L4 }, i1 q　　推薦餐廳：魏家涼皮
　　臘汁肉夾饃
& w! A7 M$ H, G" f* j4 Z$ |　　據(jù)傳，臘汁肉起源于戰(zhàn)國，臘汁肉選料精、調(diào)味全、火功到，又經(jīng)長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。饃則是現(xiàn)烤的白吉饃或燒餅，夾著臘汁肉吃，饃香肉酥，回味無窮。
　　推薦店：秦豫肉夾饃
　　地址：西安東木頭市19號
　　油糕油塔柿子餅
! ?& W5 }: g6 X, n* n　　泡泡油糕是三原縣很有名氣的傳統(tǒng)小吃，色澤乳白、綿軟甜香、表皮膨松，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，入口即消；金線油塔層多絲細、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名；黃桂柿子餅，是一種用臨潼縣產(chǎn)的“火晶柿子”和面制成的風味食品。
( ~4 F9 |2 L0 \+ @　　五一飯店
2 q. Y. Y# M9 U　　地址：東大街351號等
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* I, T/ |; ~* u; z5 H/ p$ u葫蘆頭泡饃
　　葫蘆頭是西安特有的風味小吃，其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加作料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，具有濃郁味醇、鮮香滑嫩、肥而不膩的特點。
3 m6 k: e! U0 Y4 ^  c8 y) s　　推薦餐廳：春發(fā)生飯店
* ?0 D2 c) _  y　　地址：南院門25號等
: o7 s' o" W! \8 l7 A　　餃子宴
　　“餃子宴”是西安的特色小吃中的一絕。它是由各種千姿百態(tài)的餃子組成的宴賓筵席，上百種餃子，配以不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一個雅致的名稱和傳說。
　　推薦餐廳：德發(fā)長
. c* b- l  I, w$ D( I　　地址：鐘鼓樓廣場等
　　西府臊子面
3 H1 H- z# [% m2 c　　西府的臊子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，諸味和諧，別具一格。
　　推薦餐廳：永豐岐山面
　　地址：雁塔路86號等

; o9 d) o* l4 p+ H1 B, m乾州四寶
% H9 |* V. S. H4 `0 ]　　或許一些人不知道乾州在哪兒，但可能嘗過“乾州四寶”（乾州鍋盔、掛面、馇酥、豆腐腦）。目前“乾州四寶”已被錄入陜西省“非遺”。
" \  p- U$ A7 I( `5 X3 Z　　推薦餐廳：乾州食府
　　地址：朱雀路北段1號
　　陜南“蒸盆子”
　　安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，燴涼粉的酸辣可口，煎糍粑的外香脆里軟嫩，安康蒸面別具風味，堪稱一絕。
　　推薦餐廳：蓮花餐飲
　　地址：環(huán)城西路北段榴花賓館等
　　美華食府
　　地址：南二環(huán)西段煜源國際大廈等
" ?0 s6 l) L; C. h9 F- ~' S　　辣漁翁
! A) g5 F: Q. b  T( C　　地址：科技路18號新科大廈等
　　陜北洋芋擦擦
　　陜北小吃有幾十種。既有酥軟可口、久吃不厭的洋芋擦擦，也有綿軟堅韌、香甜可口、回味無窮的糜子油糕，還有那百吃不厭的志丹酥排、蕎面饸饹、抿節(jié)、錢錢飯、油饃饃等。
　　推薦餐廳：蕎麥園飯莊
* j& C$ y. s1 G6 o( f　　地址：含光路58號
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