金秋柿子紅——馬宏智 作

新聞主編

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" P6 p$ a% _9 a# r3 e+ C5 ]$ O( C    金風(fēng)送爽，柿子上市，一筐筐，一擔(dān)擔(dān)，擺滿了一街兩行，生的、熟的、軟的、硬的、大的、小的，樣樣都有，看來紅似火，吃去甜如蜜，是農(nóng)家一種最好的果品。     長(zhǎng)沙馬王堆墓中發(fā)掘的果實(shí)就有柿子，可見我國兩千多年前柿樹已被種植，而且分布范圍相當(dāng)廣泛。柿子品類繁多，據(jù)說有二百多種，在陜西有名的品種也有數(shù)十種，但總的說來只有甜柿和澀柿兩大類。甜柿采后即可食用，多分布南方；澀柿采后要經(jīng)過溫水煮、冷水泡或用其他人工脫澀方可食用，多分布于北方。
; g- F8 w% g) p# u4 G8 D   “中秋才過又重陽，家家戶戶送柿忙。”每遇重陽，終南山下的戶縣人流傳著一種“送柿子”的風(fēng)俗，長(zhǎng)期不變，以此作為娘家對(duì)出嫁女子、舅家對(duì)外甥中秋節(jié)送月餅的反饋禮品。不難理解，因柿的諧音“事”，柿子的顏色像火，送柿子則預(yù)祝女家或外甥：事事如意，心想事成；日子過得蒸蒸日上，紅紅火火。
8 Z# @; L. ~7 a9 d  _    宋代蘇軾曾稱贊柿樹有“七絕”：‘一，多壽，二，多蔭，三，無鳥巢，四，無蟲蠹，五，霜葉可玩，六，嘉實(shí)可啖(果實(shí)肥碩)，七，落葉肥滑可以臨書(落葉上可以寫字題詩)。”足見古人對(duì)柿子的評(píng)價(jià)，今人亦對(duì)柿子贊嘆不已。
    一贊柿子營(yíng)養(yǎng)佳良。它不但含有豐富的碳水化合物、葡萄糖、果糖等營(yíng)養(yǎng)成分，而且胡蘿卜素、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量亦勝過桃、梨、蘋果等果品。
/ Q$ i+ ?2 [3 }* h9 u. W$ j    二贊柿子經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。柿子除了鮮食外，并能釀酒、作醋、熬糖、制餅，還可以加工成果凍、果膏、柿餅、柿角等。柿樹根系發(fā)達(dá)，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，無論山坡、溝坎、沙嶺、脊塬均可栽培嫁接，而且成活率高，作務(wù)簡(jiǎn)單，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，收益可靠。
    三贊柿子可以入藥?！侗静菥V目》稱其：味甘而氣平，性澀而能收，有健脾澀腸、治嗽止血之功。柿蒂能治呃逆、噯氣等癥；柿霜是治口瘡和潤(rùn)喉良藥；柿酒能順筋、熱骨、御寒。
) B8 ]- `# S0 p! J: G+ F0 |    四贊柿樹有景可賞。柿樹蔭濃，綠葉叢叢，樹杈交錯(cuò)，夏秋之交，仿佛是一把碧綠的大傘，傘下掛著萬顆瑪瑙，十分好看。八九月柿子成熟季節(jié)，如果你漫步柿林，紅葉枝頭，層林盡染，掛滿了紅色碩果，既像團(tuán)團(tuán)烈火，又如火樹銀花的燈山，這景色真令人為之醉倒。 　　
（本文選自馬宏智、楊照林編著的《關(guān)中風(fēng)情》一書）
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