! r' C# {0 V# S& z 4個(gè)洗手步驟一般只能做到一個(gè)5 F8 t0 V/ {) L' C# E: T
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良好操作規(guī)范是政府強(qiáng)制性的食品生產(chǎn) 、貯存衛(wèi)生法規(guī)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格遵守良好操作規(guī)范，那么喜之郎對(duì)于良好操作規(guī)范做得怎么樣呢？記者看到，在喜之郎車間的相應(yīng)地方，貼著各種對(duì)員工衛(wèi)生以及車間環(huán)境管理的標(biāo)語與規(guī)范。 ! w% F; y3 H. `8 O2 H# e) m' b $ A/ o& P" R5 F" l 在洗手消毒間，記者看到，提示員工如何洗手消毒的宣傳畫貼在水龍頭的上方，記者仔細(xì)看了一下，這里要求員工洗手要分成4步進(jìn)行。有洗手、用洗手液、烘干、洗手再次烘干等步驟，而記者在入職培訓(xùn)時(shí)并沒有人告訴記者該這樣洗手，這些貼在墻壁上的提示語對(duì)員工是否有用呢？6 E1 a% I: R# H8 M1 {5 h9 K7 o
4 i/ w: m9 w7 D; Y& w 記者在喜之郎洗手消毒間看到的情形與水龍頭上方所張貼提示步驟大相徑庭。洗手消毒間是員工進(jìn)入車間的一個(gè)必經(jīng)通道，每天上班前，員工們急匆匆地將工衣?lián)Q好，然后進(jìn)入洗手消毒間，“洗手意思意思就行了”，而在一旁負(fù)責(zé)監(jiān)督員工洗手的工作人員也是“糊里糊涂就行了”。記者看到，多數(shù)員工將手放在水龍頭下象征性地搓兩把，而后將手一甩，便匆匆去車間了，本來是4步的洗手程序在員工這里被簡化為一兩步。2 B! }; z& C( H% _ u. I
8 X; r; E( T$ |/ c; j 在記者與員工談到廠里的衛(wèi)生問題時(shí)，一位自稱在廠里工作了3年的工人這樣告訴記者：“我?guī)缀醺杀榱讼仓傻乃袓徫?，眼不見為凈，洗手監(jiān)督員在的話會(huì)意思一下，主要是沒有那個(gè)意識(shí)，大家都這么累，誰還有心思洗手，也就是新來的員工或許會(huì)堅(jiān)持那么一兩天?！?font class="jammer">! {6 J8 ^: @' k) h/ O7 H
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純果凍, x6 o4 X& L% y# Z9 u( r
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用白糖、水、添加劑調(diào)色調(diào)香+ Y4 g" w: C, ?
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煮料車間有南區(qū)與北區(qū)兩個(gè)區(qū)域，分別生產(chǎn)加工不同類型果凍的果凍料液。記者參加內(nèi)部培訓(xùn)時(shí)，講師曾說過這樣一句話：“果凍是什么？果凍除了白糖和水之外，還有一些其他配料，光有白糖和水是不夠的，還得有一些調(diào)味劑調(diào)香，通過設(shè)置各種參數(shù)才能讓將料液轉(zhuǎn)化成果凍?！?font class="jammer">7 r$ ?2 [+ }+ e+ Z* q
5 S9 g$ N! L% t0 m* ?& X9 P- t 工人每天上班煮料之前，第一步要做的首先是確認(rèn)生產(chǎn)計(jì)劃，確認(rèn)自己所負(fù)責(zé)機(jī)器的生產(chǎn)品種以及煮料缸數(shù)。第二步進(jìn)行設(shè)備點(diǎn)檢確認(rèn)，檢查機(jī)器在交班時(shí)是否完好。第三步就是按照自己所生產(chǎn)果凍的品種，到煮料機(jī)器前拿取對(duì)應(yīng)果凍品種的底料。據(jù)員工介紹，底料多是膠粉等秘密配方，這些都是不允許普通員工過問的，即使生產(chǎn)部長也沒有權(quán)力過問底料的成分。第四步，操作工將各自負(fù)責(zé)的煮料缸確認(rèn)缸號(hào)。第五步需要由員工確認(rèn)所煮果凍料液的工藝，包括設(shè)置機(jī)器的參數(shù)，確認(rèn)自己所負(fù)責(zé)煮料缸的水位等工作。最后的第六步就是加糖加水，添加配粉、乳酸鈣溶液等添加劑。' A7 h0 ~* ?; g+ U: J# a
: d/ k1 G) \ ?/ A0 D 記者注意到，在純果凍煮料階段的生產(chǎn)過程中，沒有一項(xiàng)工序與“果”有關(guān)。% l, ^( X; R+ q9 s/ H
+ X9 L4 m( A6 k9 J) P 等煮料工序完成后，便是排料，排料就是將已經(jīng)煮好的料液排到下一個(gè)料液儲(chǔ)存罐，等待其他生產(chǎn)線的工人調(diào)色調(diào)香，調(diào)色調(diào)香所使用的原料都是在配料區(qū)拿取的，經(jīng)過調(diào)色調(diào)香這個(gè)工序后，原本無色的料液便形成了各種口味、顏色不同的果凍液體，等待著在充填工段由機(jī)器注入果凍杯。在煮料車間，水跟白砂糖是用得最多的配料。在這里，人只是機(jī)器的延伸，“咱們只需要負(fù)責(zé)看著機(jī)器不出錯(cuò)，按生產(chǎn)工藝一個(gè)個(gè)按機(jī)器上的按鈕就行了。”工友告訴記者。記者了解到，在煮料車間工作的人中，絕大多數(shù)都是初中或者高中畢業(yè)，對(duì)于果凍原料里邊究竟都包含些什么，他們也不知道。0 x% ~/ {) M- o3 f% d- F3 v9 u
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◎福利 可免費(fèi)住宿，月生活補(bǔ)貼240元/ H1 W# P! x4 U, }8 G
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“廠里為大家提供免費(fèi)住宿，公司每月為工人發(fā)放240元的生活補(bǔ)貼，不過現(xiàn)在大家都是實(shí)習(xí)工，廠里先給大家的卡里打100塊錢的餐費(fèi)，大家在廠里吃飯。喜之郎實(shí)行的是綜合工時(shí)兩班制，就是白班12個(gè)小時(shí)，晚班12個(gè)小時(shí)，每小時(shí)計(jì)時(shí)工資為4.6元?！比肆Y源的工作人員介紹道。/ K6 C/ o( p+ d* I. J
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據(jù)記者了解，喜之郎在冬天為員工宿舍免費(fèi)供暖，夏天也有空調(diào)，因?yàn)檐囬g的工作環(huán)境比較熱，員工們在下班后就要洗澡，所以在宿舍區(qū)全年提供熱水。 6 U, u; h+ y& C& t( X9 D6 b* n% c7 f. V7 @, N, R4 B
記者工作的第一天，人力資源工作人員的話得到了應(yīng)驗(yàn)，在新員工拿到自己的智能卡后，人力資源的工作人員就告訴新員工說：“中午就可以去食堂吃飯了，卡里已經(jīng)給大家充了100塊錢?！眴T工每年能享受有薪法定假期11天，如果法定假期加班的話，廠里就會(huì)按平時(shí)的三倍計(jì)發(fā)工資。7 ?6 I% ?* f7 T$ m) d3 t
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談到互助醫(yī)療基金，廠里的老員工評(píng)價(jià)比較高，一位王姓老員工說：“因?yàn)檐囬g的工作環(huán)境比較危險(xiǎn)，一些員工不注意安全操作，會(huì)發(fā)生一些工傷事故，這個(gè)廠給報(bào)銷是應(yīng)該的，但是員工非工傷意外受傷也可以報(bào)銷一些，最高可以報(bào)銷80%的醫(yī)療費(fèi)。”! n' i# p: q- X/ r1 K2 o& ^& ]# v
6 w0 Z! n, C& L' R. J k3 | 記者在員工福利中看到，員工突發(fā)疾病或者非工傷意外受傷可以報(bào)銷80%的費(fèi)用。人力資源工作人員也向新工人們介紹說：“每月會(huì)從各位的工資中拿出幾塊錢作為公司員工的互助醫(yī)療基金?！庇浾咴诠ぷ髌陂g，遇到之前已經(jīng)離開喜之郎的一些老員工，他們重又回到喜之郎工作。( i% b) i& ]# w. c. s7 ^
% r4 J* p5 s+ W$ Q# k ◎廠區(qū) 門口警衛(wèi)可隨意查看員工包裹$ W4 c; k& U3 `6 t+ U
; v, u. W, F! Q, g 喜之郎對(duì)工人的管理比較嚴(yán)格，這里的每個(gè)員工都有一張電子智能卡，這張智能卡可以記錄員工的工號(hào)以及其他一些信息，此智能卡是員工進(jìn)出廠區(qū)的憑證，廠區(qū)設(shè)置有兩個(gè)門，按照方位被稱作東門與南門，東門靠近員工宿舍區(qū)，是員工生活區(qū)以及正常上下班的通道，而南門則靠近廠區(qū)辦公區(qū)域，一般情況下不允許員工從南門進(jìn)出。3 _/ o# }* J- C5 f
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在門口的警衛(wèi)室處都設(shè)置有讀卡器，員工在進(jìn)入廠區(qū)時(shí)必須用自己的電子智能卡刷卡確認(rèn)身份，非喜之郎員工禁止出入廠區(qū)，廠區(qū)設(shè)置有專門的人行通道和車行道，而員工在進(jìn)入廠區(qū)后，被規(guī)定直接進(jìn)入生活區(qū)，不允許員工在廠區(qū)的非員工通道逗留，否則會(huì)遭到門衛(wèi)的問詢。 . k. b& i9 ^2 r! A7 Z/ i* M# T% j2 c% z3 R2 M* G2 Q
生產(chǎn)車間對(duì)于員工出入的管理也比較嚴(yán)格，在每個(gè)車間進(jìn)入洗手消毒間的門口都有一個(gè)登記臺(tái)，有專人負(fù)責(zé)，員工在出生產(chǎn)操作車間的時(shí)候都要求在登記臺(tái)處簽名，寫上出車間的時(shí)間與原因，回車間時(shí)也要簽名以及寫明回車間的時(shí)間。' l7 @5 F5 {9 b5 [; j6 D- n
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員工上班都要經(jīng)過設(shè)立在生活區(qū)的上班通道打卡上班，這個(gè)通道也有警衛(wèi)負(fù)責(zé)，如果有員工在上班時(shí)間要求從通道出去，必須得有生產(chǎn)車間領(lǐng)導(dǎo)出具的放行條，門衛(wèi)在確認(rèn)完出廠人數(shù)與姓名后才會(huì)放行。記者注意到，廠區(qū)在非人行區(qū)域與員工的生活區(qū)設(shè)置有黃色柵欄，禁止員工通行，而在非人行區(qū)域主要是喜之郎所使用生產(chǎn)原料的供應(yīng)區(qū)，與生產(chǎn)車間的供料倉庫連通。, a" }; F+ g S8 A3 P( w
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◎車間 0 B! q$ H7 r* ~0 s k4 I- p/ s2 o+ `6 I/ m" R4 H2 ^* x
悶熱潮濕，溫度最高達(dá)33℃ . }) E* }* |: K $ } j: {/ F, l7 d% v 早在入職培訓(xùn)的時(shí)候，就有以前在喜之郎灌裝車間工作過的工人，對(duì)包括記者在內(nèi)的新員工提醒說：“生產(chǎn)車間里挺熱，你們剛進(jìn)去肯定受不了，建議你們?nèi)グb間，那里溫度較低，你們或許會(huì)好受一點(diǎn)兒，不至于在工作幾天后就想跑?！?br />
& C7 ]) s: g1 p ` 7 j0 M/ {' r0 J9 o* L- E+ f$ v 記者在最初入職參觀生產(chǎn)車間時(shí)，在灌裝車間充填工段見到一些工人的上衣緊貼在后背 ，臉上的汗珠一滴接著一滴往下掉，而坐在一旁負(fù)責(zé)生產(chǎn)記錄的所謂“管理層”則不停地?fù)]動(dòng)著手中的工作本給自己降溫。 / n' J. _+ E+ J- G9 B 8 R' i- [( B, J2 I1 V8 y/ \ 記者第一天正式上班是在晚上七點(diǎn)左右，當(dāng)記者進(jìn)入灌裝班更衣區(qū)的時(shí)候，恰好碰到上白班的員工下班，只看見一名剛出車間的工人手中提著白色工帽，邊走邊拉扯著衣領(lǐng)說道：“熱死了，跟蒸桑拿一樣?！边@位員工的頭發(fā)濕漉漉地緊貼在額頭上。% k; W, @/ y# N3 l* d
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“其實(shí)現(xiàn)在五月份還算好的了，等到了七八月份你們就知道了，熱死你們?！币晃粏T工說道。 ) `$ [( t! [) J4 s0 M+ k j g/ V9 W V7 a3 w* z' T* _; D+ n
而在該廠工作了十幾年的一位老員工，為了向新來的員工說明灌裝車間的工作環(huán)境還算優(yōu)越，他向記者說道：“車間里邊的通風(fēng)都靠送風(fēng)口，其實(shí)充填工段還不算是溫度最高的，消烘車間由于要用高溫給果凍消毒，所以里面溫度更高，也更潮濕?！?br />
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那么灌裝車間的溫度到底有多高呢？記者在位于煮料工段的一個(gè)工作室墻上所掛的溫度計(jì)中看到，上邊顯示溫度為29攝氏度。而據(jù)一位工段長告訴記者，到了夏天的時(shí)候，溫度一般在33攝氏度左右。& {* {% D5 F: k9 P2 W3 ?- [
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