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標題: 皓媽下廚——美味鹵豬蹄 [打印本頁]

作者: 牡丹的寶貝 時間: 2009-10-8 17:05
標題: 皓媽下廚——美味鹵豬蹄
自從有了寶寶，基本沒有再下廚房了。饞嘴的老公最近提意見了，所以今晚下廚做一道美味鹵豬蹄。
一、自制鹵汁的做法
1.將買來的豬蹄以及喜歡的雞胗子、雞翅膀洗干凈，放在鍋里加水煮沸，然后撇去沫子，控在簍子里。
2.在炒瓢里倒入食用油，具體量為一般炒菜用油的1.5或2倍，七八成熱后，放一些花椒，四五秒后放入一勺白糖，油溫不要太高，以免白糖被燒糊了。
3.白糖溶解并且泛紅之后，倒入開水，小心倒入，以防油四濺。
4.放入已經過水的豬蹄、雞胗子、雞翅膀。雞翅膀容易爛，所以晚一點放。
5.加入蔥段、八角、桂皮少許。開火煮沸后，關成小火慢慢燉，大約20分鐘后放入雞翅膀，繼續(xù)小火慢燉。
6.再過30分鐘，放鹽、醬油少許，再過30分鐘，可以嘗一下肉是否爛了，味道如果淡可以再放鹽。不要一次放太多，因為越燉水越少，會比較咸。
7.估摸著肉已經爛了，如果水還很多，開著鍋蓋大火收汁。然后將肉撈出，就可以吃了。鹵汁可以凍在冰箱，下次想吃了，直接加水繼續(xù)燉，如果鹽不夠可以在加。
二、如果覺得做鹵汁麻煩，可以在超市買現成的鹵料，一般和味精、胡椒粉在一起放著。做法如下：
1.將買來的豬蹄以及喜歡的雞胗子、雞翅膀洗干凈，放在鍋里加水煮沸，然后撇去沫子，控在簍子里。
2.在鍋中倒入開水，放進鹵料，煮沸。
3.放入已經過水的豬蹄、雞胗子、雞翅膀。雞翅膀容易爛，所以晚一點放。
4.關成小火慢慢燉，大約20分鐘后放入雞翅膀，繼續(xù)小火慢燉。
5.再過60分鐘，可以嘗一下肉是否爛了，味道如果淡可以再放鹽。不要開始就放，因為越燉水越少，會比較咸。
6.估摸著肉已經爛了，如果水還很多，開著鍋蓋大火收汁。然后將肉撈出，就可以吃了。鹵汁可以凍在冰箱，下次想吃加
了，直接加水繼續(xù)燉，如果鹽不夠可以在加。
豬蹄吃了美容養(yǎng)顏，因為有豬肉汁的浸泡雞翅膀、雞胗子這樣做很好吃。
喜歡的媽媽不妨來操作一下。
味道不錯呢！不過寶寶小最好別吃，鹽分大對腎臟不好。

作者: 無官一身輕 時間: 2009-10-8 18:16
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