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  1. 秦嶺信息港

    標題: 看殺豬 [打印本頁]

    作者: 長河26    時間: 2021-9-2 21:23
    標題: 看殺豬
         接近花甲之年,晚上遲遲不能入睡,總愛回憶過去。這不,昨天晚上就想起了小時候看殺豬的場景。
    * y+ _! p4 F' a6 V% J7 y2 @- X    上一世紀70年代初,即改革開放的前期,那時農(nóng)村還沒有實行聯(lián)產(chǎn)責任承包制,還是以生產(chǎn)小隊為一起,大家共同勞動,共同分配。由于物資極其匱乏,每年的秋季過會時節(jié),春節(jié)前夕,生產(chǎn)隊都要殺豬,讓社員過好這兩個節(jié)日。
    / \5 ~& |5 J3 S$ o    十來歲的我們,在哪時除了簡單的打噶和踢瓦片外,是沒有任何娛樂活動的。所以每到殺豬時,我們是絕對不會錯過看這個熱鬧的。
    . I, ]9 [1 [+ f! w    殺豬這一天,隊長提前安排人先燒一大瓢鍋水,然后四個壯漢將豬壓到,下來就由當時著名的屠夫,附近西索村的李志華先生大顯身手的時候了。他先用一根長約一米二左右的帶把彎鉤,鉤住豬嘴,和壯漢們牢牢的放在桌子上,接著用鋒利的屠刀從豬的脖子捅了進去,然后迅速將刀轉(zhuǎn)動約90度后拔出。一聲咆哮后,刷的一下鮮血流入早已接好的盆子里。看著奄奄一息的肥豬倒地后,看熱鬧的大人們都為老練的屠夫李志華嫻熟的技藝鼓起了掌,當然我們也附合著拍了拍手。0 `5 j8 H; B" _
        也許大家會認為面對如此殘忍的屠戮,面對如此的血腥場面,此處沒有眼淚,反倒有掌聲,看官們怎么如此麻木呢?
    4 v5 L' K$ H' O4 a. ~! l   其實前一天在村子的另一個隊里殺豬時,由于屠夫技藝不高,雖然白刀子進紅刀子出,卻沒有一刀斃命, 受驚的豬掙脫人的束縛后,到處狂奔,竟然撞倒了兩個小孩,咬上了一位堵截它的大人,讓在場的人驚恐萬分。而李屠夫 一刀戳死,不但減少了豬的痛苦,還避免了不安全的尷尬場面,所以大家為這個“李一刀”鼓掌叫好。
    + ]* ?3 |8 L" Z$ M" ]    李志華用抹布將帶血的屠刀擦凈,略顯幾分得意的他笑呵呵的一邊和熟人開玩笑,一邊和壯漢將豬抬到開水鍋里,一手牽著豬鼻,一手拉著豬尾巴,來回搖動,讓豬毛全部受燙,然后一撮一撮撥掉,最后剔凈。
    - ]  {# P7 X0 \: P) j) S    接下來,不愧是“李一刀”的他在豬的一個后腿用刀子劃開一個口子,用細長且明光發(fā)亮的通桿插進豬皮和肋骨之間,上下幾次后,手捏劃開小口的皮,使出全身的力氣,用嘴充氣。等到豬身變成一個像氣球一樣的東西時,他迅速用繩子將口子扎住。滿臉通紅的他站起來后,像打完勝仗的戰(zhàn)士,對著大家又是嘿嘿一笑,又迎來場外人的一陣掌聲。9 Y# m4 w# w2 W6 `. ]3 `+ v
        此時的我們這些小不點,遠遠的站在鍋邊,自動組成一個圓圈,目不轉(zhuǎn)睛的看著整個過程,唯恐漏掉一個細節(jié)。  z4 Z4 T6 l  f4 N& x
         首戰(zhàn)告捷后,李一刀在幾個壯漢的幫助下,迅速將豬掛在早已搭好的架子上,拿起一瓢涼水,一邊向豬身輕輕灑去,一邊用屠刀掃掉身上的線毛,還不時的提醒旁邊的小孩離遠點,唯恐刀子失手傷人。
    % }) ?- a" e" ~: A4 B: B: W0 E     等到掛在架子上的這頭豬像一個肥胖的,皮膚潔白細嫩的,倒立裸體外國女人時,只見“李一刀”彎下腰,毫不費力的用刀掠掉豬的脖子,取下豬頭,使勁的向案板上一扔,血淋淋的。幾個女子扭頭就跑,幾個膽大的男子和幾個大人還跑過去端詳了一會兒。& k0 f" R. u& Q
         殺豬最關(guān)鍵和最有技術(shù)含量的活兒就是開膛破肚和剔骨了。只見“李一刀”在豬的肚皮自上而下輕輕劃了一下,豬的內(nèi)臟——心肝腸胃肺,都全部裸露出來,連那鑲嵌在肝葉上的墨綠色膽囊都清晰可見。尤其那白花花,亮閃閃的板油,晶瑩剔透,珍珠一般,欲流欲墜。8 s) @' A  n3 `3 [
        這時候,在一旁伺機已久的運子叔撥開人群,快速來到“李一刀”跟前,笑瞇瞇的呵呵幾聲,“李一刀”便知其意,遂用刀或用手撕割幾綹板油,來人便趁熱的拿來,趁熱的喝下。取得一陣快感和愜意后,又笑瞇瞇的呵呵幾聲,依依不舍的離開了。是啊,在那個吃糠咽菜的饑餓年代,有這幾綹板油,已經(jīng)很滿足了,不但解葷而且通便。8 R3 K$ n& n$ G1 Z' W1 m# d
        “亂哄哄,你方唱罷我登場?!?font class="jammer">0 I2 R6 l: r- r# k5 A
        運子叔旋離,馬上會又有幾個人上來,這些人都是生產(chǎn)隊里比較有面子的人來討豬尾巴。據(jù)說它可以治小孩的遺尿癥;還有隊長指派殺豬的助手討豬尿泡。在哪個年代,這絕美的今天被稱為小肚子的豬膀胱,可惜當時竟然無人敢吃,而被用氣管子吹大后,像個氣球一樣讓小孩玩耍。當然最搶手的便是豬胰子,也就是豬胰腺。好多人一到冬天,雙手皮膚皸裂,豬胰子用黃酒或醋一泡,涂在手上,光滑澤潤,遠遠勝過當時比較時髦的香脂和膚潤膏。這幾種東西由于不納入肉類分配的范疇,所以“李一刀”就隨便送人,也好落個順水人情。
    * c# c( n* S6 m- p% j8 m) V2 p      “李一刀”依次的取下豬的零部件,放在案板上,又從背上一刀,當一頭豬一分為二,從架子上取下放到桌子上進行剔骨。只見他“手之所觸,足之所履,膝之所踦, 砉然向然,奏刀騞然。”游刃有余的他三下五除二,就把肉又掛到架子上。隊會計拿出賬本,一家一人自然排成小隊,“李一刀”最后一個環(huán)節(jié)就是分肉到戶。
    % a- t4 T/ `" {5 y& S     所有的看客,包括大人小孩,提著自家的肉,帶著喜悅的笑容,各自回家,急切地盼望著這一年僅有的兩次吃肉機會。
    - y  r, [* C2 T1 P" v/ d      現(xiàn)在隨著社會的進步,當年殺豬這一行業(yè)已經(jīng)遂步成為歷史。機械化的屠宰廠,早已應(yīng)運而生。但卻仍然擺脫不了那血淋淋的殘酷場景,給是一種慘無人道的感覺,令人心悸,令人不適。
    0 t* M& d9 U- {4 N. O9 k! u    據(jù)說德國的殺豬方法就很高科技,他們講究的是無痛殺豬,讓豬在不知不覺中死去,他們先是給豬蒸桑拿,然后再讓豬喝下容易沉睡的飲料。雖說最終還是要殺豬吃豬肉,但是人家卻顯得非常人性化。3 X3 o# ~5 G" i1 J/ V- ~  }4 L
         物競天擇,適者生存。當年總當無聊看客并附和鼓掌的我,放在今天絕對不會參加這種活動。因為豬畢竟是生命,雖然它們最終不能逃脫被宰的命運,我卻不愿看到,我只能在心里默默祈禱,來世做個人吧!
    + P  g, s0 q% P. L$ Z! I              2021年9月2日
    作者: 探索如何    時間: 2021-9-3 09:17

    作者: 長河26    時間: 2021-9-4 13:44
    非常遺憾,這是個草稿弄上去了。多處文字欠推敲,對不起大家了!
    作者: 雨后彩虹sj    時間: 2021-9-5 23:19
    很不錯,場景生動逼真,點贊了!但是豬尾巴不是治小孩遺尿的吧?
    作者: 靳應(yīng)祿    時間: 2021-9-6 09:50
    很真實的生活記憶。3 F. F- M; a: Y, o4 c% p/ A
    豬尾巴好像是治小兒流口水。
    作者: 長河26    時間: 2021-9-7 00:23
    靳應(yīng)祿 發(fā)表于 2021-9-6 09:50
    2 L$ ~* c0 e5 R" f/ ], _很真實的生活記憶。
    , `9 O/ z; o, }" c0 O豬尾巴好像是治小兒流口水。

    ! j! |1 E8 h8 p3 |3 ^是的,我弄錯了
    作者: 長河26    時間: 2021-9-7 00:24
    靳應(yīng)祿 發(fā)表于 2021-9-6 09:50
    % h( K) O2 Q' G- l很真實的生活記憶。! Q5 ^1 D2 R, M- X# C, @
    豬尾巴好像是治小兒流口水。
    ( _; E' o& `! U8 N9 D, z9 ^
    是的,你說的對




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